segunda-feira, 26 de julho de 2010

Escarpiadas

Estava eu a ver um dos programas da manhã na televisão, transmitido a partir da ilha de Porto Santo, no arquipélago da Madeira, quando falam das Escarpiadas e mostram algumas.
Fiquei interessada e fui procurar ao google pela receita das Escarpiadas. Ainda não encontrei aquela receita das Escarpiadas típicas da Madeira, feitas com milho, mas achei outra receita de Escarpiadas, típicas de  Condeixa, cujas origens remontam à Idade Média.




Aqui vos deixo a receita das Escarpiadas, de Cernache.

Ingredientes:
Massa de Pão
Limão
Mel
Açúcar Amarelo
Azeite para untar

Confecção:
Para fazer a massa do pão, basta usar a receita de pão básico (500g de farinha para Pão Caseiro da Nacional e 320ml de água morna - programa Massa). A receita do Pão Básico já a tinha publicado aqui, mas neste caso só queremos fazer a massa.

Estende-se um pouco de massa de pão sobre uma mesa e espalma-se.

De seguida polvilha-se com limão e mel e um pouco de açúcar amarelo (na receita original usava-se apenas o mel, que era muito mais barato e abundante que o açúcar).

Embrulham-se e colocam-se num tabuleiro untado com azeite e vão ao forno do pão (lenha).
Quando estiverem louras, tiram-se do forno e pincelam-se novamente com a mistura de mel a limão.

Nota:
Foto retirada do site Orfeão de Condeixa.

7 comentários:

  1. Esta receita tem um aspecto optimo, acabei de ir comprar fermento para fazer uma das suas receitas e, quando regresso vejo esta receita ehehhe.

    Penso que ainda hoje a vou testar

    Mais uma vez obrigada... a minha mfp voltou à acção.

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  2. E testei mesmo... mas não ficaram com o aspecto das da foto :(, mas são muito saborosas.

    Receita a guardar :)

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  3. Boa!
    As da foto têm um aspecto brilhante, dá-me a impressão de terem sido pinceladas com gema de ovo quando foram a cozer....

    Mas fico contente por ter saído tudo bem :D

    Beijocas
    Ana

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  4. Olá,

    a receita mais comum de escarpiada da zona de condeixa podes ver aqui http://entradas-receitas.blogspot.com/2010/10/escarpiada-doce-tipico-de-condeixa.html
    Visita tb o site http://pt.petitchef.com

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  5. As escarpiadas nunca foram de Cernache...
    é o doce típico de Condeixa, que se fabrica também há poucos anos em Cernache por famílias de origem condeixense.
    Mas é de Condeixa.

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  6. Não sabia, mas é sempre bem saber ;)
    Obrigada pela dica, vou corrigir.

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  7. as escarpiadas da Ilha do Porto Santo são bem diferentes...
    bata juntar farinha de milho e trigo, agua, sal e para ficar mais saborosa, um ovo... mas esta é a receita moderna, pq a antiga é só farinha, sal e agua...
    depois de obter esta mistura, bata deitar num frigideira com oleo bem quente e fritar ( um pouco mais grosso que um crepe)....

    de uma portosantense

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