domingo, 22 de novembro de 2009

Pão de Requeijão com Cebolinho

Cebolinha!Image by tonga da milonga via Flickr



O cebolinho é uma planta da família das cebolas, rico em vitaminas A e C, mas com um agradável sabor suave a cebola, de folhas verde escuras e roliças, que atingem no máximo 30 cm de altura. As suas folhas frescas são especialmente utilizadas cruas em saladas, em pastas de queijo fresco e também em pratos de ovos e queijo.

Ingredientes:
1/2 copo de água (120ml)
1 copo de requeijão
1 ovo
1 1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de cebolinho picado
3 3/4 copos de farinha de trigo (900ml)
2 colheres de chá de fermento biológico seco

Confecção:
Coloque na cuba da máquina de fazer pão os ingredientes acima indicados por ordem, respeitando sempre a regra de inserir primeiro os ingredientes líquidos e só depois os sólidos.
Insira a cuba na máquina de fazer pão e programe o tamanho de 900g, cor média e programa normal.


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domingo, 15 de novembro de 2009

Pão de Xarope de Bordo e Nozes Pecan

A pedido do Adriano, partilho aqui a receita de "Pão de Xarope de Bordo e Nozes Pecan" que se encontra publicada no livro "Manual de Receitas de Pão" de Vicki Smallwood.

Ingredientes:
1 chávena de água morna
1 colher de sopa de leite em pó desnatado (leite magro)
1 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de xarope de bordo
2 chávenas de farinha integral para pão
1 chávena de farinha branca para pão
1 colher de chá de fermento

Para o acabamento:
100g de nozes pecan grosseiramente cortadas

Confecção:
Coloque todos os ingredientes, excepto as nozes, na cuba da máquina de fazer pão pela ordem indicada. Utilizar o programa "Básico".
Quando o programa indicar, juntar as nozes pecan.
Quando o programa terminar, coloque o pão sobre uma rede de metal e deixe arrefecer.

Bolinhos Recheados com Chocolate: Mini-Bollycaos Caseiros

Quando vi a receita destes pãezinhos com chocolate, fiquei com água na boca para os provar, mas tive de meter o meu dedinho na receita e o resultado foi uns Mini-Bollycaos caseiros!


Ingredientes:
200 g de farinha de trigo T55
50g de farinha Custard
1 saqueta de fermento para pão em pó (Fermipan)
1 colher de chá de sal
30 g de açúcar
120 ml leite
80 g de manteiga (usei Vaqueiro líquida)

Ingredientes para finalizar:
1 ovo batido (para pincelar)
1 tablete de chocolate

Confecção:
Colocar o leite e a manteiga na cuba da máquina de fazer pão e juntar de seguida os restantes ingredientes sólidos, que deverão ter sido misturados uniformemente num recipiente.
Seleccionar o programa Massa.

Quando o programa terminar, colocar a massa na bancada de cozinha, que foi levemente salpicada com farinha, para a massa não pegar.
Esticar a massa com a ajuda do rolo da massa, e tentar formar um rectângulo.
Cortar a massa em tiras.
Colocar 1 quadrado de chocolate em cada rebordo das tiras de massa e enrolar ambos os rebordos para ficar com o formato de um palmier.
Ir colocando os bolos num tabuleiro que possa ir ao forno, preciamente forrado com papel vegetal (untar o papel vegetal com manteiga para a massa não colar ao papel), deixando os rebordos para baixo. (Ver imagem seguinte)


Deixar a massa descansar dentro do forno a 50º C durante 1h. Os bolinhos irão aumentar durante este período e ficarão bem fofinhos.

De seguida, pincela-se cada bolinho com o ovo batido e aumenta-se a temperatura do forno para 180º. Deixar cozer a esta temperatura até apresentarem um aspecto dourado (no meu forno foram cerca de 10m).

Se os pãezinhos forem comidos ainda quentes, o chocolate ainda estará derretido no seu interior e vai parecer que estamos a comer Mini-Bollycaos, muito fofinhos. Pelo menos o sabor mesmo é muito semelhante!

Bom apetite!

sexta-feira, 13 de novembro de 2009

Bolinhas de Pão de Queijo, Alho e Ervas

As Bolinhas de Pão de Queijo são um sucesso e foi feita mais uma variante: para além do alho, desta vez juntei Ervas de Provence. Para além de terem ficado mais coloridas, também ficaram com um gosto igualmente saboroso!


Ingredientes:
2 a 3 copos de polvilho azedo
2 pacotes de natas (200 ml)
1 copo de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de Ervas de Provence
1 colher de café de sal

Confecção na Máquina:
Misturar tudo na cuba da máquina de fazer pão com o programa "Massa", somente até a massa estar com um aspecto consistente. Retirar da máquina de fazer pão, moldar bolinhas e colocar num tabuleiro de levar ao forno. Cozer a cerca de 220ºC, até as bolinhas terem com uma cor dourada.

Confecção à Mão:
Misturar todos os ingredientes num recipiente até formar uma massa consistente. Moldar bolinhas e levar a cozer no forno a cerca de 220ºC, até terem com uma cor dourada.

quinta-feira, 12 de novembro de 2009

Pão de Castanhas


ChestnutsImage via Wikipedia


A castanha é a semente do fruto do castanheiro, que é o ouriço.
Presume-se que seja originária da Ásia Menor, Balcãs e Cáucaso, acompanhando a história da civilização ocidental desde há mais de 100 mil anos. Tendo sido utilizada em festins por gregos e romanos, chegou a Portugal por meio das invasões francesas.
Embora seja uma semente, como as nozes, tem muito menos gordura e muito mais amido (hidrato de carbono), o que lhe dá outras possibilidades de uso na alimentação. As castanhas têm mesmo cerca do dobro da percentagem de amido das batatas. São também ricas em vitaminas C e B6 e uma boa fonte de potássio. No passado foram um nutritivo complemento alimentar, substituindo o pão na ausência deste, quando os rigores e escassez do Inverno se instalavam. Cozidas, assadas ou transformadas em farinha, as castanhas sempre foram um alimento muito popular, cujo aproveitamento remonta à Pré-História.

Continuando assim com o tema das Castanhas, porque o São Martinho foi ontem dia 11 de Novembro, hoje venho apresentar uma receita de pão com castanhas.
Estava a ler o livro "Atelier do Pão", de Cécile e Guillaume Decaux, e dei de caras com uma receita de pão que leva farinha de castanhas (passam-se as castanhas pela picadora e ficamos com a farinha) e este pão faz-se assim:

Ingredientes:
300ml de água
1,5 colher de café de sal
400g de farinha de trigo (T65)
100g de farinha de castanhas
5 colheres de café de fermento de padeiro em pó

Confecção:
Colocar os ingredientes por ordem na cuba da máquina de fazer pão, programa de pão normal e cor escura.
Quando o programa terminar, desenforme o pão e deixe arrefecer sobre uma grelha para não reter humidade.

Nota introdutória baseada em informações provenientes da wikipedia.

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quarta-feira, 11 de novembro de 2009

Castanhas Assadas na MFP


Cucurucho de castanhas GaliciaImage via Wikipedia

"Pelo São Martinho, vai-se à adega e prova-se o vinho"

Lá diz o velho ditado popular, alusivo ao dia de São Martinho que hoje, dia 11 de Novembro, se comemora. Não tenho adega e nem sou adepta de vinho, mas pelo menos como as tradicionais castanhas assadas que normalmente se fazem acompanhar da "boa pinga".

E por isso, hoje, estou a fazer pela primeira vez, castanhas assadas na máquina de fazer pão, utilizando somente o programa "forno".

Então para se fazerem Castanhas Assadas na máquina de fazer pão procede-se da seguinte forma:

Ingredientes:
Castanhas a gosto
Sal grosso q.b.

Confecção:
Dê um golpe em cada castanha, para que esta não rebente durante o tempo que está a assar.
Coloque as castanhas na cuba da máquina de fazer pão, coloque algum sal por cima das castanhas e programe a máquina para utilizar o programa "Forno".

Bon Appétit!
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terça-feira, 10 de novembro de 2009

Folheto de Receitas da Nacional

Nestes últimos dias tenho andado ocupada com outros afazeres, pelo que não tenho tido tempo de vir aqui ao blog. Hoje venho cá anunciar que a Nacional publicou um folheto com receitas e dicas para a máquina de fazer pão e como fazer pão à mão, tudo ilustrado!
Deixo aqui o link para vocês poderem fazer download:



Depois venho cá actualizar o blog, com as receitas que tenho feito.
Bons pãezinhos!

segunda-feira, 2 de novembro de 2009

Bolas de Pão de Queijo e Alho


A garlic press, with pressed garlic.Image via Wikipedia

Este fim de semana voltei a repetir a receita das Bolinhas de Pão de Queijo, mas desta vez com uma variante: foi adicionado alho e o resultado foram umas bolinhas de pão de queijo e alho.

Ingredientes:
2 a 3 copos de polvilho azedo
2 pacotes de natas (200 ml)
1 copo de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de alho em pó
1 colher de café de sal

Confecção na Máquina:
Misturar tudo na cuba da máquina de fazer pão com o programa "Massa", somente até a massa estar com um aspecto consistente. Retirar da máquina de fazer pão, moldar bolinhas e colocar num tabuleiro de levar ao forno. Cozer a cerca de 220ºC, até as bolinhas terem com uma cor dourada.

Confecção à Mão:
Misturar todos os ingredientes num recipiente até formar uma massa consistente. Moldar bolinhas e levar a cozer no forno a cerca de 220ºC, até terem com uma cor dourada.

Nota:
A embalagem de polvilho azedo que compro no Jumbo é esta:




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