terça-feira, 28 de abril de 2009

Bolo de Gengibre e Mel

Andava eu à procura de receitas de com gengibre e dei de caras com esta receita, no blog da saoloira.
A receita é esta (se alguém fizer, depois contem como ficou!), e publico também a minha adaptação para a MFP.

Ingredientes:
180 g de açúcar mascavado
200 g de manteiga derretida
4 colheres de sopa de mel
100 g de gengibre cristalizado
1 colher de sopa de gengibre ralado
4 ovos
200 g de farinha com fermento
1/2 colher de chá de fermento em pó

Preparação à mão:
Misture o açúcar, a manteiga e o mel num tacho e leve ao lume brando para derreter. Deixe arrefecer um pouco. Numa tigela, misture a farinha com o fermento em pó e o gengibre ralado. Adicione a mistura de mel, açúcar e manteiga derretidos à mistura de farinha. Acrescente os ovos e bata muito bem.
Junte o gengibre cristalizado.
Deite a massa numa forma quadrada untada e polvilhada com farinha. Leve a forno pré aquecido a 170º C durante 45 minutos.

Preparação na MFP:
Junte os ingredientes pela ordem indicada na MFP, respeitando sempre a ordem de juntar primeiro os ingredientes líquidos e depois os ingredientes sólidos, no programa Pão Rápido I.

segunda-feira, 27 de abril de 2009

Pão de Milho sem Glúten

Continuando com as receitas de pão sem glúten, apresento aqui uma receita de pão de milho sem glúten que pode ser feita na MFP ou então seguir a sugestão e ser feita numa frigideira no forno.
Esta receita foi retirada na integra do blog 100-gluten.



Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga demi-sel a temperatura ambiente (+/- 30g)
2 colheres de sopa de açúcar areado amarelo
2 ovos grandes (uso XL para tudo)
1/2 chávena (+/- 125g) de natas azedas com ervas (no supermercado encontram-se junto às natas frescas)
1/2 chávena de leite (125 ml)
1/3 de chávena de farinha de sorgo/arroz integral
1/3 de chávena de farinha de arroz integral
1/3 de chávena sêmola de milho de grão médio
1/3 de chávena de polvilho doce
1/2 colher de chá de goma xantana
2 colheres de chá de fermento químico em pó
orégãos a gosto

1 chávena = 250 ml


Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 215º.
2. Unte uma frigideira que possa ir ao forno, de preferência uma de ferro fundido, com azeite, óleo de côco ou óleo de milho.
3. Numa taça média misture bem as farinhas, a goma xantana, o fermento e os orégãos.
4. Noutra taça bata a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura leve e fofa. Adicione os ovos, um a um, natas azedas e leite.
5. Deite a mistura líquida sobre a mistura seca aos poucos misturando bem.
6. Despeje a massa na frigideira e leve ao forno por 20 minutos.

sexta-feira, 24 de abril de 2009

Bolachas de Gengibre

No site da Nani, existe uma receita de bolachas de canela e gengibre. Peguei na receita e adaptei a forma de fazer à máquina de fazer pão, mantendo os ingredientes e respectivas quantidades.
A receita fica assim:



Ingredientes:
400 g de farinha
150 g de açúcar amarelo
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela
200 g de margarina
1 ovo

Preparação:
Inserir todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, programando para utilizar o programa "Massa".
Quando terminar de amassar, retire a massa da cuba da máquina de fazer pão e faça rolos com cerca de 5 cm de diâmetro. Corte em rodelas e coloque em tabuleiros.
Com um garfo faça riscos por cima de cada bolachinha e leve ao forno quente durante 15 minutos.

Pão sem Glúten e sem Lactose

Esta receita está publicada no site Crianças na Cozinha, e como é uma receita de pão sem glúten, venho divulgá-la por aqui, dado que existe bastante dificuldade em achar receitas especiais sem glúten.



Ingredientes:
2 xícaras de farinha de amêndoas (Para obter a farinha, basta você bater as amêndoas ou castanhas secas no liquidificador ou processador até que elas virem farinha)
2 ovos caipiras bem batidos
1 colher de sopa de óleo de coco amolecido
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal

Preparação:
Misture todos os ingredientes, menos os ovos, no liquidificador ou processador, até obter uma massa homogénea.
Transfira para um recipiente fundo e misture os ovos delicadamente.
Leve a uma assadeira untada com óleo de coco.
Asse em forno baixo (cerca de 180 graus) até que o topo comece a dourar. Você testa se está pronto enfiando um palito na massa; se sair limpo, está pronto - leva cerca de 45 minutos a uma hora.
Para variar o sabor deste pão você pode adicionar uma pitada de pimenta do reino e/ou ervas, e/ou nozes ou castanhas em pedaços.

Pão sem Glúten, sem Lactose e sem Ovos

A Luciana Pinto publicou no site Crianças na Cozinha uma receita de pão sem glúten, sem lactose e sem ovos, para as pessoas que são intolerantes a estes alimentos e visto que é bastante difícil achar uma receita que seja preparada sem nenhum destes três.
Desta forma, aqui deixo a divulgação da sua receita.

Ingredientes:
3 colheres de sopa de grãos de quinua
1 colher de sopa de sementes de linhaça
4 a 5 colheres de sopa de farinha de arroz integral
Sal a gosto
1/2 colher de café de fermento em pó para bolos

Preparação:

Deixar a quinua e a linhaça de molho por cerca de 8h, cobertos com água. Passado o prazo, acrescentar a farinha de arroz até o ponto de um mingau bem grosso (se ficar muito duro, pode acrescentar um pouco de água até dar o ponto). Juntar o sal e o fermento, misturando bem. Despejar em uma frigideira levemente untada (eu coloco em colheradas, para fazer diversos pãezinhos, mas pode formar um bloco só). Tapar e deixar em fogo baixo, por cerca de 5 minutos, até dourar em baixo. Então pode virar para dourar do outro lado (eu não viro, acho mais gostoso assim).
É claro que não se parece em nada com pão francês, mas fica parecendo pãozinho integral, eu acho bem gostoso. Esses dias comprei farinha de quinua, e vou tentar fazer com essa ao invés dos grãos, para ter uma textura diferente, variar.

Farinha sem Glúten

Esta receita foi retirada dos grupos do google, de um grupo chamado maquinadepao.
Com esta receita faz-se farinha sem gluten, para depois se poder fazer pão com ela.

Ingredientes:
3 chávenas de farinha de arroz
1 chávena de fécula de batata
1/2 chávena de polvilho doce

Preparação:
Misturar bem e quando o pão estiver feito guardar em pote bem fechado.

Farinha sem Glúten com Araruta

Nos grupos do google existe um grupo chamado maquinadepao onde publicaram receitas sem glúten. Como a intolerância ao glúten é um problema que afecta uma parte da população, deixo aqui a divulgação de receitas para a máquina de fazer pão para estas pessoas em particular.
Não vou experimentar estas receitas, visto que não sou intolerante ao glúten e nem sei onde encontrar estes ingredientes especiais.
Com esta receita faz-se farinha sem glúten, para depois fazer o pão com ela.

Ingredientes:
1 Kg de farinha de arroz
330 g de fécula de batata
165 g de araruta

Preparação:
Misturar bem e depois de ter o pão feito guardar em pote bem fechado.

domingo, 19 de abril de 2009

Bola de Berlim


Andava a navegar na net quando dou de caras com esta receita, para a máquina de fazer pão: bolas de Berlim! Adoro!!!

Cá deixo a receita, retirada daqui.
Já fiz e adorei o resultado!

Ingredientes:
5/8 chávena de água morna (cerca de 150ml)
3 colheres sopa leite em pó
4 colheres sopa manteiga derretida e deixada arrefecer
1 ovo batido
1/2 colher chá sal
2 colheres sopa açúcar
3 chávenas de farinha branca de trigo
1 1/2 colher chá de levedura seca

Atenção: 1 chávena corresponde a 250ml.

Preparação:
Colocar os ingredientes pela ordem indicada na Máquina de Fazer Pão e seleccionar o programa 'Massa'. Quando o programa terminar deitar a massa numa superfície polvilhada de farinha e amassar um pouco. Dividir a massa em bolas do tamanho que pretender, eu fiz muitas mas pequeninas, se quiser pode fazer grandes. Deixar as bolas levedar por cerca de 30 minutos e fritar a 180º. Ao sair da fritadeira, escorrer em papel e passar por açúcar. Dê um corte lateral nas bolas depois de arrefecerem e recheie com o Creme de Pasteleiro. Deliciosas!

Nota: Utilize o óleo a temperatura pouco forte (se usar o fogão), para que a massa tenha tempo de cozer por dentro.

sexta-feira, 17 de abril de 2009

FAQ: Perguntas Frequentes

Fez-se o pão ou o bolo, ou o que quer que seja que se pretendia cozinhar na máquina de fazer pão (MFP) mas alguma coisa deu para o torto, houve um problema qualquer e a receita não saiu como se esperava.
Vou aqui enumerar algumas perguntas frequentes do que pode acontecer, e respectiva solução nesta nova secção de FAQ (Frequently Asked Questions).

1. O meu pão não cresce na MFP. Porquê?
Logo à partida vê-se que houve um problema qualquer com o fermento, porque é o fermento o responsável pelo crescimento do pão.

Solução A:
Pode ter-se dado o caso de se ter utilizado uma farinha pré-preparada, ou seja, já contém a adição do fermento, mas devido a humidade ou mesmo devido a ser uma farinha que demorou mais a vender, fez com que o fermento que já trás incluído perdesse a sua acção. Logo quando se vai utilizar esta farinha pré-preparada, o fermento não vai actuar e o pão vai ficar pequenino. Isto já me aconteceu com farinhas do LIDL.
Se deu conta que a farinha pré-preparada perdeu o fermento, ao utilizar farinha daquele pacote e tiver como resultado um pão que não cresceu, pode juntar ao próximo pão que fizer com aquele pacote de farinha, uma colher de sopa de fermento seco (Fermipan, Vahiné,...) ou então uma falangeta de fermento de padeiro.

Solução B:
Se utilizou fermento de padeiro, tem de ter em conta que ao comprar fermento de padeiro deve logo utilizá-lo ou manter no frio durante umas horas até ao momento de utilização. Se comprou fermento a mais, deve separar o fermento restante em doses individuais e congelar. Para utilizar fermento que congelou, deve retirá-lo do congelador e desfazer em água morna, que é a água com a qual fará o pão e fazer o pão logo de imediato - não usar o temporizador senão o fermento perderá a sua acção.
Tenha em atenção que se utilizar fermento de padeiro fresco, sem ter passado ainda pelo congelador, e utilizar o temporizador, deve colocar o fermento por cima da farinha evitando assim o contacto com a água e com o sal. O contacto com a água e com o sal fará com que o fermento entre em acção.

terça-feira, 14 de abril de 2009

Pão Recheado com Doce

Sou uma gulosa por doce de morango e adoro aqueles queques com recheio de doce de morango. Então lembrei-me de que posso tentar fazer a mesma coisa com o pão, na máquina de fazer pão. Vou apresentar a receita para fazer este pão recheado com doce de morango, mas se preferir outro doce, sempre pode usar doce de maçã com canela, doce de laranja com pepitas de chocolate, o doce da sua preferência!

Ingredientes:
350 ml de água
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres sopa de leite em pó
500 g de farinha pré-preparada

Preparação:
Retirar a cuba da máquina de fazer pão.
Colocar os ingredientes acima indicado na cuba da máquina de fazer pão (MFP), respeitando a ordem de colocar primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos.
Programar a máquina para utilizar o programa "Massa".
Quando terminar o programa, retirar a massa da cuba e esticar na bancada de cozinha, que foi previamente salpicada com farinha (para a massa não colar na bancada de cozinha).
Colocar por cima o doce de morango (ou outro doce da sua preferência) e enrolar a massa como se fosse uma torta.
Colocar esta massa enrolada dentro da cuba, colocar açúcar por cima da massa e utilizar a função "Cozer".

segunda-feira, 13 de abril de 2009

Pão de Leite com Chocolate

Que tal fazer um pão de leite com um extra especial? Pepitas de chocolate fazem com que o pão de leite fique com o aspecto dos Manhãzitos, mas em tamanho gigante!


Ingredientes:
350 ml de leite
30 g de manteiga derretida
500 g de farinha pré-preparada
3 colheres de sopa de açúcar
100 g de chocolate de culinária ou Pepitas de Chocolate da Vahiné

Preparação:
Retirar a cuba (recipiente) da máquina de fazer pão.
Inserir os ingredientes (excepto o chocolate) na cuba da máquina de fazer pão, seguindo a ordem de inserir primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos.
Programar a máquina para utilizar o programa Pão Doce, peso 750g, e quando a máquina apitar para se juntar os ingredientes extra, colocar então o chocolate partido em bocadinhos.
Deixar a máquina prosseguir o programa.
Quando o pão estiver cozido, desenformar, retirar a pá de mistura, deixar arrefecer meia hora e estará pronto a comer.

NOTA:
Na foto usei apenas um Toblerone de 30g partido aos bocadinhos, devido à falta de chocolate em barra em casa, mas acho que devia ter mesmo arranjado as 100g de chocolate, visto que com 30g ficou com pouco chocolate.

NOTA2: As pepitas de chocolate Vahiné não derretem, e ficam mesmo bocadinhos de chocolate no pão de leite; enquanto que se utilizar chocolate normal, alguns derretem, depende da marca ;)

Aqui fica a imagem das pepitas de chocolate, que se encontram à venda no hipermercado ao pé dos produtos para enfeitar bolos.

Pão Rústico

Esta receita de pão rústico fácil é para ser feita na máquina de fazer pão com a farinha pré-preparada da Nacional: Farinha Nacional Pão Rústico.



Ingredientes:
500g de farinha Nacional Pão Rústico
350ml de água

Preparação:
Retire a cuba (recipiente) da máquina de fazer pão.
Insira a água na cuba da máquina de fazer pão e de seguida junte a farinha.
Programar a máquina para utilizar o programa normal, cor média e tamanho de 750g.
Quando a máquina acabar de cozer o pão, retire a pá de mistura do interior do pão e deixe arrefecer durante meia hora, ao fim da qual o pão estará pronto a ser cortado.

quinta-feira, 9 de abril de 2009

Pão de Cerveja

Nesta receita indico como se faz um pão com cerveja e queijo na máquina de fazer pão. Se quiser pode não juntar o queijo e fica um belo Pão de Cerveja.
Aqui apresento uma outra receita para fazer Pão de Cerveja na MFP.


Cerveza en jarra heladaImage by LaraRR via Flickr


Ingredientes:
1 garrafa de 33cl de cerveja (se quiser, pode usar da preta)
50 g de margarina sem sal derretida
500 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
15 g de fermento biológico


Preparação:

Colocar os ingredientes pela ordem indicada na máquina de fazer pão: primeiro os líquidos e depois os sólidos.
Utilizar o programa normal, peso de 750g, e cor média.

Se preferir fazer pequenos pãezinhos no forno, deverá utilizar o programa Massa.
Quando este programa acabar, faça pequenas bolas com a massa e coloque depois num tabuleiro de ir ao forno.
Deixe repousar um pouco.
Cozer em forno bem quente, a 220º, durante mais ou menos 15m.
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quarta-feira, 8 de abril de 2009

Folar de frango

Esta é uma receita de Folar de Frango retirada da revista Teleculinária, adaptada por mim para a máquina de fazer pão, para se poder fazer a massa na máquina e depois cozer no forno. É uma receita para 7 pessoas.

Ingredientes:
1,5 dl de água
5 ovos
50 g de azeite
50g de banha derretida
600g farinha
25 g de fermento fresco
sal grosso q.b


PARA O RECHEIO:
1 frango
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 lata pequena de tomate aos cubos
0,5 dl de azeite
1 colher de pimentão doce
1 folha de louro
salsa q.b
sal e pimenta q.b


Preparação:

Dissolva o fermento na água morna e colocar os ingredientes acima indicados (excepto os do recheio) na cuba da máquina de fazer pão, pela ordem indicada: primeiro os líquidos e depois os ingredientes sólidos.
Programar a máquina para utilizar o programa "Massa".

O recheio: Arranje o frango,corte-o em pedaços e tempere-os com o pimentão doce,sal e pimenta.Descasque a cebola e os alhos e pique-os finamente.Leve um tacho ao lume com o azeite deixe aquecer,junte o frango e deixe corar de ambos os lados.Adicione a cebola,os alhos,o louro e um ramos de salsa e deixe refogar até a cebola ficar dourada.
Junte o tomate com o molho,deixe cozinhar 2 minutos,acrescente 3 dl de água e deixe cozinhar, em lume brando,cerca de 35 minutos ou até o frango ficar macio:rectifique os temperos,retire do lume.deixe arrefecer retire as peles e os ossos ao frango e desfie-o.

Unte um tabuleiro com óleo .Divida a massa em três partes,estenda-as,forre o tabuleiro com uma das partes e apare o excesso.Espalhe metade do frango por cima , cubra com outra parte de massa espalhe o resto do frango e disponha a última parte de massa.Decore com as aparas de massa deixe levedar mais 10 minutos,pincele com o restante ovo batido e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos.
Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva.

terça-feira, 7 de abril de 2009

Folar da Páscoa II

No site das farinhas Lusitana existem várias receitas para a máquina de fazer pão.
Vou deixar aqui algumas dessas receitas, tiradas desse site, sendo a primeira delas uma receita de Folar da Páscoa, agora numa versão diferente da que já apresentei aqui neste blog.

Ingredientes:
2,5dl de leite
2 colheres de chá de levedura seca de padeiro
2 ovos pequenos
500g de Farinha de Trigo Espiga Tipo 65
110g de açúcar
1 colher de café de sal fino
1 colher de café de erva-doce em pó
1 colher de café de canela
100g de manteiga ou margarina aos pedacinhos
Ovos cozidos, para decorar
1 ovo, para pincelar

Preparação:
Coloque os ingredientes pela ordem indicada na forma da sua máquina, tendo o cuidado de não colocar o sal em contacto com a levedura.
Seleccione e inicie o programa “massa de pizza” ou “massas levedadas”.
No final, retire a massa da forma e com a ajuda de um pouco de farinha forme um folar no tabuleiro de ir ao forno.
Coloque os ovos e enfeite-os com tiras de massa por cima.Pincele o folar com gema de ovo e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 35 minutos.

Pão Branco Clássico

Vou iniciar um ciclo de receitas que aparecem no livro de receitas da máquina de fazer pão Kenwood BM250 e BM256.
As receitas para os programas desta máquina podem-se adaptar aos programas existentes nas outras máquinas de fazer pão, porque todas as máquinas têm programas mais ou menos equivalentes, aparecem com outro nome mas fazem a mesma coisa.
Vou apresentar neste post a receita de pão branco clássico, de 750g.

Ingredientes:
290 ml de Água
1 colher e meia de sopa de Óleo vegetal (eu prefiro azeite, porque é mais saudável)
450g de Farinha de trigo T65 (se só tiver T55 não faz mal, pode usar na mesma)
4 colheres de chá de Leite magro em pó
1 colher e meia de chá de Sal
1 colher de sopa de Açúcar
1 colher e meia de chá de Fermento desidratado (é o fermento em pó como o Fermipan, Vahiné...)

Confecção:
Colocar os ingredientes na forma pela ordem indicada.
Programar para o peso de 750g, pressionar o programa 1 da Kenwood BM 250 ou 256 (é o programa Normal nas outras máquinas).
Quanto à cor, não referem qual deverá ser a opção, sendo deixado ao critério de cada um.

quinta-feira, 2 de abril de 2009

Bolo Rápido de Canela e Noz

Vi algures na net como fazer bolos rápidos na MFP e na foto estava bem bonito!
Eu adoro o sabor da canela em bolos, e se for de canela com nozes ainda melhor. Cresce-me água na boca por estar a pensar neste bolo de canela.
Para o fazer na MFP, tendo por base a tal receita de bolo rápido, é assim:

Ingredientes:
4 ovos
1 chávena de leite
1/2 chávena de óleo
2 chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha para bolos (Nacional, Branca de Neve... que já têm o fermento incluído)
2 colheres de sopa de canela
Nozes raladas

Preparação:
Retirar a cuba de dentro da máquina de fazer pão.
Colocar os ingredientes por ordem na cuba da máquina de fazer pão, respeitando a ordem indicada de colocar sempre os líquidos primeiro e depois os sólidos, e inserir a cuba na máquina.
E agora aqui vai o truque: usar o programa Ultra Rápido. Depois de este programa terminar, utilizar o programa Cozer durante mais meia hora para acabar de cozer (ir verificando se já está cozido, espetanto um esparguete para ver se a massa vem agarrada ou não).
Não esquecer que este programa Cozer tem a duração de 1h, e se ficar esquecido o tempo todo neste programa, o bolo acabará por queimar!

ps. Fiz o bolo mas partiu ao desenformar (comeu-se na mesma! Ficou gostoso!). Talvez devesse ter untado a forma com um pouco de óleo antes de começar a meter os ingredientes.

O meu bolo:

quarta-feira, 1 de abril de 2009

Pão com Chouriço e Bacon

Esta receita para a máquina de fazer pão vem no pacote de farinha pré-preparada da Nacional, a farinha preparada para pão rústico.
De acordo com a receita da farinha Nacional, o pão com chouriço e bacon faz-se da seguinte forma:

Ingredientes:
230ml de água
1 colher de sopa de azeite (ou 50g de margarina, mas recomendo o azeite que é mais saudável)
2 ovos
500g de farinha Nacional Pão Rústico
150g de chouriço picado
50g de bacon picado

Preparação:
Juntar na cuba da máquina de fazer pão os ingredientes pela ordem indicada, excepto o chouriço e bacon.
Inserir a cuba na máquina.
Programar para utilizar o programa normal, cor média.
Depois de 10m após o início do programa, juntar o chouriço e bacon picados e deixar o programa prosseguir.
Quando a máquina acabar de cozer o pão, retirá-lo da cuba, retirar a pá, aguardar meia-hora para que o pão possa arrefecer e depois estará pronto para comer!
Bom apetite!
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