terça-feira, 27 de outubro de 2009

Pão Challah


ChallahImage via Wikipedia

Estou a ler um livro sobre o processo de fazer pão artesanalmente e lá referenciam o Pão Challah e diz como se faz à mão.
O Pão Challah pertence à culinária judaica e é tradicionalmente servido durante o Sabbath, para comemorar a comida (manna) que desceu dos céus quando os israelitas vaguearam pelo deserto durante 40 anos, após o êxodo do Egipto.
Fui ver se já alguém tinha experimentado na máquina de fazer pão e parece que sim! Por isso aqui deixo os ingredientes usados nessa receita que achei.

Ingredientes:
1 cup de água (240ml)
2 gemas de ovos
1 ovo
4 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar
1 e 1/4 colheres de chá de sal
3 e 3/4 cups de farinha branca (450g)
25 g de fermento de padeiro

Confecção:
Colocar os ingredientes acima indicados na cuba da máquina de fazer pão, por ordem.
Usar o programa "Massa".
Quando o programa acabar, colocar a massa na bancada de cozinha, que foi previamente polvilhada com farinha, para a massa não colar.

Dividir a massa em 6 porções iguais, e fazer rolinhos com a palma da mão e entrançar.
Deixar a massa entrançada descansar, tapada, durante 30m ou até o seu volume duplicar.
Bater 1 ovo e pincelar sobre a massa, cozendo de seguida no forno durante cerca de 30 a 35m, a 180ºC.

Nota:
Poderá utilizar sementes de sésamo sobre o pão, antes de o colocar no forno.

O vídeo que mostra como se entrança o pão está aqui:



Créditos: Art of Kosher Cooking


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2 comentários:

  1. Qual e a medida do copo que uso para esta receita de Pão Challah agradeço que responda obrigada

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  2. Olá

    Aqui o "copo" refere-se à medida americana "cup".
    Normalmente os copos medidores têm lá a indicação da medição em cup, oz, ml...

    1 cup = 240ml = 8 oz

    Por isso será 240ml de água.
    Da farinha, 1 cup = 120 g de farinha por isso, 3 e 3/4 de cup de farinha será 450g de farinha.

    Vou adicionar esta informação na receita.

    Obrigada pela visita
    Ana
    bjs

    ResponderEliminar

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